San Martino e l'intramontabile tradizione delle "frittelle" a Molfetta

E' il giorno di San Martino e a Molfetta c'è solo una regina sulle tavole: la frittella.

La tradizione non passa, anzi. Si rinsalda di anno in anno per un appuntamento che non è solo gastronomico ma anche di ritrovo e di festa, a maggior ragione dopo i mesi a distanza trascorsi da tutti e tutto.
Non mancheranno, allora facile pensare, pranzi e cene dove si mangerà lei, la frittella, tra i simboli della cucina locale più casereccia e pura. Senza tralasciare che in molti, visto la cadenza settimanale della ricorrenza, la mangeranno nel weekend.

C'è da dire, tuttavia, che sono sempre meno coloro che cucinano le frittelle in casa.
Per ragioni di tempo, prima di tutto, e poi anche per comodità. Non è un caso che da diversi giorni i panifici cittadini stanno raccogliendo prenotazioni di chili e chili di frittelle, ripiene di ogni ben di Dio, da ritirare in negozio oppure da consegnare comodamente direttamente a casa.

Resta poi la credenza popolare alla base di tutto: a san Martino "ogni mosto diventa vino", la regola molfettese invece dice "frittelle per tutti"!